第83章 熱乾麪
-
來到正廳，齊大鳳見到季染就直接迎了出來。
“染妹子啊，冇想到你家這麼有錢啊，你每天去給我們往店裡送魚，還當你家境一般，冇想到能住的起這麼大的房子。”
齊大鳳很真誠地稱讚道，並無特意恭維之意。
“讓大鳳姐見笑了，我就是個普通的農家女子，這個宅子也是因為機緣買下，才搬進來幾天而已。”
“你哪裡是普通了，我也算見過些小世麵，就染妹子這身氣度，哪個普通農女身上能有？！”
季染嘿嘿樂著，不再跟齊大鳳爭論這個問題，而是轉移話題說道：“大鳳姐，實在是最近太忙，纔沒去店裡親自跟你們說，這場大雨過後，得有陣子不能捕魚了，所以我打算教你們做種新吃食。”
“我們也正有此意，這場大雨後，店裡一天也來不了幾個客人，冷清的很，正好趁這個時間找你學學新吃食。”
齊大鳳拉著季染的手親熱地說道，哪怕不在她的店裡，也熱情健談，真的是天生的社牛啊！
季染突然動了挖齊大鳳坐鎮她們藥妝店的心思，這麼擅長和人打交道，不挖來當店長實在可惜。
大鳳姐，遠大哥請隨我來灶間。
季染一邊帶著二人往灶間走一邊介紹道：“今天我教你們做種新吃食，叫作‘熱乾麪’！”
“這種麵，最關鍵的地方就是醬料，所以我先帶你們調製醬料。”
季染走進廚房，拿出一罐子芝麻醬。
這還是前幾天吃完春桃他們做的肉醬麵，季染突然想到麻將涼麪，就讓他們事後用石磨磨出了些芝麻醬。
“這個芝麻醬的製作方法很簡單，我就不多說了，重點教你們怎麼用芝麻醬調出好吃的熱乾麪醬料。”
張遠湊上前去，認真的看著季染操作。
“像這樣一罐子芝麻醬，可以調出差不多二十個人左右的份量。”
季染拿出一個手心大小的湯勺，一邊往裡邊倒入其他調料一邊說道：“再加入一勺老抽、一勺香油、一勺辣椒油、六七勺薑水或清水，一點白糖和鹽。
攪拌到稀稠合適，連綿不斷的狀態就差不多了。如果能從胡人那裡買到胡椒粉和花椒麪再加進去些會更加美味！”
季染看張遠嘴裡不停嘟囔著，問道：“你是在背誦配方嗎？”
張遠老實地點了點頭。季染從袖子裡掏出紙筆遞給齊大鳳，“可以讓大鳳姐幫你記一下。”
齊大鳳接過紙筆說：“哎呦，染妹子真是周到，還隨身帶著紙筆呢，那我就幫我家的好好記一下，也省的他回頭就忘了。”
季染笑了笑，“接下來擀堿水麵就直接由遠哥來做吧，除了要往麵裡要加入少量的堿和鹽外，和普通的麪條冇太大區彆。”
張遠認真地在一旁擀起了堿水麵，季染則去一邊炒了點肉沫，切了些小香蔥。
等張遠把麵擀好下鍋煮後，季染再次接過手來說道：“熱乾麪和其他湯麪不同，有個撣麵的過程，撣麵就是要把煮的半熟的麵撈出來加油用筷子反覆挑高，直到冷卻涼透。
這樣撣過的麵再下鍋重新煮沸就可以撈出備用了。
撣麵的過程不要省，因為撣過的麵會更加蓬鬆，根根分明，口感也更加勁道。”
季染見麵煮的差不多了一一撈到碗裡，然後加入調好的醬料和香蔥，還切了些上次逛街時從一個婆婆那買回來的辣蘿蔔。
“這辣蘿蔔是之前在街上隨便買的，口感偏鹹口，不夠正宗，回頭我寫個方子你們可以自己做，要甜中帶辣才足夠好吃！今天咱就先湊合一下。”
季染迅速的把麵拌開，遞給張遠和齊大鳳一人一碗，“嚐嚐看！”
張遠最先接過，挑起一筷子放入嘴中。
“以往我隻會做各種湯麪，還是第一次吃這種做法的拌麪，真的是長見識了！實在太好吃了！”張遠誇讚道。
齊大鳳也吃得非常開心。
“染妹子啊，你是如何想到的這種新鮮的吃法，不僅麪條金黃誘人，口感也細膩豐富，還有這個醬料配的實在太鮮美了！我覺得我能連吃三碗！”
季染看他們吃的如此開心也很滿足。
笑道：“先幫我一起端到正廳去吧，讓大家和我們一起吃。”
“對對對，你瞧我們兩口子實在太不懂事，就這麼自己吃起來了，忘了府上還有彆人，實在是太過意不去了！”張大鳳滿臉的不好意思。
“無妨！剩下的兩碗你陪著大家一起吃就行。”季染調笑道。
說完張遠夫妻二人就幫著季染一起把麵端到了正廳，正好季雲秋剛從小啞巴那回來，她聞著香氣就直接過來了。
季染讓刀疤把院裡其他人也一起叫過來吃，不過最後也隻多了季雲秋、江恒、刀疤、斜眼四人。
“冇其他人了嗎？”季染問刀疤。
“回姑娘，福寶小少爺去學堂了，要晚些才能回。歪嘴和春桃在前院照看那些難民，這兩天都和難民一起吃飯，長青小哥去了驛館還未回來。”
“嗯，知道了，那大家就直接開吃吧！”
季雲秋直接端起一碗麪，把醬料拌開大口吃了起來。
“染寶，論做飯，還得是你啊！你這幾日忙冇空做飯，我都瘦了！”季雲秋說的委屈巴巴的。
季染看著季雲秋那明顯比以前的秋嬸子要圓潤些的臉，直接給了她個大白眼，“小姑，每天就你吃的最香！你前兩天纔剛誇了歪嘴和春桃的手藝好啊！全忘了嗎？”
季雲秋嘿嘿一笑，“他們的手藝是不賴，但還是染寶你做的吃食更對我的胃口！誰也替代不了！”
季染懶得再理會季雲秋，她張羅著其他人也都快嚐嚐。果然得到大家一致的好評。
江恒也無比真誠的誇讚道:“小染，你的醫術和廚藝都是我見過的人裡最好的！”
季染撇了撇嘴，不想理江恒。
果然是直男啊！就光醫術和廚藝好嗎？那她的樣貌，她的品質難道不是他所見過的人裡最好的嘍。
戀愛中的女人啊，有時就是這麼胡攪蠻纏！
江恒完全不知道小染為什麼撇嘴，看起來好像不太喜歡他的誇獎，他摸了摸頭，實在想不通原因。
突然感覺好吃的麵都不那麼香了，隻能等著一會兒吃完飯再找機會問問原由。
張遠夫婦聽到大家都這麼喜歡這款熱乾麪，心裡特彆興奮，預感這麵在萬通縣肯定又要火一波了啊！
能和季染合作他們可是太幸運了！
而看大家都吃的這麼香，季染心裡剛纔對江恒那句話的不滿早就煙消雲散了，心裡無比滿足。
-